BLOG

こんばんは 明日からの週替わり 【肉屋の豚キムチ】 えー、今さら豚キムチかよ…って。んな訳ねーです。炒める豚キムチとは違い、キムチとして肉本体を漬け込み→ソテーしました。感覚でいうとお肉の味噌漬けに近いです。漬け込み液はNobuFoods特製薬念(ﾔﾝﾆｮ...

こんばんは 明日からの週替わりTEA豚第7弾 【TEA豚 カツ重】【TEA豚 カツ煮ライス】 上質なサシとほどける赤身質TEA豚の中でも大本命の肩ロースを使用ご飯に合わせたカラメな味付けにしてあります重とセパレートの2通りございますのでご指定くださいカツと...

こんばんは 明日からの週替わりTEA豚第6弾 【TEA豚ロース西京玉手箱】 赤身と脂身のバランスの良いロース肉を西京味噌で更に柔らかく今回の西京味噌床には藤枝の銘酒杉錦の酒粕を使用しました。強めに焼き付けた時の脂身の香ばしさが、茶めしのほろ苦さに...

こんばんは 明日からの週替わりTEA豚第5弾 【回鍋肉零式】 TEA豚×堀もと甘辛みそ×春ニラ山盛り…と米。 熱々のオイルをかければ、豚唐に絡みつく甜麺醤と春ニラの香ばしさがふわり。かために炊いた米が本当によく合います…はい、日本の米と静岡のお茶、そし...

三種の肉を使用した掟破りなバーガー【RASCAL~ﾗｽｶﾙ~】 肉感のビーフ旨味のチキンコクのポーク禁断の三種のパティは肉専用スパイスでソテーマッシュルームと新玉ねぎをバターで炒めたシャリアピンソースに瑞々しく甘いフレッシュトマトレッドチェダーチーズ...

こんばんは。 肉屋堀もとです。 明日からの週替わり【雲白肉と麻薬玉子】です。 プリプリでジューシーな豚バラ肉に絡むのは堀もとらしい薬味感タップリな甘辛香味ダレ。 ナイスなバディを務めるのは中毒性の高い麻薬玉子。 椀物は新玉葱の味噌汁です。 山...

こんばんは。 肉屋堀もとです。 明日からの週替わり。 【牛タン押し寿司】 低温調理でプリプリーンと驚きの柔らかさ。レモンと黒胡椒を効かせたネギ塩ダレを乗せてお召し上がりください お椀はえのきの赤だし お待ちしております。 #肉屋堀もと#堀もと#藤...

明けましておめでとうございます。 本年も肉屋堀もとご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。 新年一発目。明日からの週替わりです。 【重ねハンバーグ重】 肉汁じゅわ、粗挽きハンバーグをご飯で挟んで重ねてしまいました。 特製オニオンソースをたっぷり...

こんばんは。 肉屋堀もとです。明日からの週替わり。そして、年末最後の週替わり。 【黒酢豚と米】 ゴロっと大きなブロック酢豚。肉々しくても柔らかなのは低温調理の成せる技 角煮…いやある意味、塊肉のそれは柔らかさだけではなくブリブリ食感を残しつつ...

こんばんは肉屋堀もとです。 明日からの週替わり 【すき焼き肉むす と　深谷ねぎのお味噌汁】です。 国産牛バラのすき焼きでご飯を巻いたちょっぴりおセレブなおにぎりです。 中身のごはんは牛蒡がたっぷり入った軽めな炊き込みご飯。ソースは特製の卵黄ソ...