焼肉

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 シンシン【島根県産】



~本日のお肉~

シンシン 【島根県産】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★☆
【キメ】★★★★☆
【食感】★★★★☆
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★☆
【余韻】★★★★☆

モモ肉でありながらその中でも柔らかく、キメも細かい。

赤身の旨味とアッサリしたサシを併せ持つ赤身らしさたっぷりの“肉い奴“。

もちろん焼き過ぎ注意。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 シャトーブリアン【神戸ビーフ】



~本日のお肉~

シャートーブリアン【神戸ビーフ】

店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【柔さ】★★★★★
【キメ】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【甘み】★★★★★
【余韻】★★★★★

シャートーブリアンの柔らかさは牛肉史上最高。

肉質はキメ細かく舌触りもまろやか。

脂肪が少なくあっさりヘルシー。

その存在感はまさに”赤身肉の女王”。

もちろん厚切りもできます。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ササバラ【宮崎県産】



~本日のお肉~

ササバラ 【宮崎県産】
またの名を「ササミ」または「フランク」

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

バラ肉の中でも腹側にある外バラの一部でモモの付け根側に位置しています。

肉質はキメが細かく、赤身とサシのバランスが抜群。

繊維質で柔らかく、サクサクとした食感で脂が多いように見えますが、バラ肉の中では比較的サッパリしています。

焼き方はミディアムがオススメ。

【希少】★★★★☆
【キメ】★★★★☆
【食感】★★★★☆
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★☆
【余韻】★★★★☆

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 イチボ【宮崎県産】



~本日のお肉~

イチボ【宮崎県産】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

肉らしい濃厚な旨味と脂の甘みもしっかりと味わえ、適度な歯ごたえもイチボの魅力の一つ。
あっさりしているけど、ジューシー。
赤身の良いところと、脂身の良いところを良いとこ取りしたようなお肉です。

精肉販売・店内飲食共にステーキカットも承ります。

【希少】★★★★☆
【キメ】★★★★☆
【食感】★★★★★
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ミスジ【埼玉県産 武州和牛】



~本日のお肉~

ミスジ【埼玉県産 武州和牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

柔らかい肉質で、サシが多い見た目とは裏腹に口の中でもたつかず、歯切れのよい食感と赤身のコクと旨味をしっかりと感じられます。

柔らかいと言っても、やはりウデの一部位で赤身肉なので、火を通し過ぎるのは厳禁。

精肉販売・店内飲食共にステーキカットも承ります。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 サーロイン【但馬牛】



~本日のお肉~

サーロイン【神戸 但馬牛】

精肉販売コーナーにて数量限定販売中。
店内では焼肉にてお召しあがりいただけます。

【柔さ】★★★★★
【キメ】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【甘み】★★★★★
【余韻】★★★★★

きめ細かい赤身に美しいサシが入った肉の王様(サー)

とろけるような食感と噛んだ瞬間にジュワッと溢れる脂の甘さと赤身の旨味を味わえます。但馬ならではの肉本来のワイルドな香りも突き抜けます。

精肉販売・店内飲食共にステーキカットも承ります。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 カイノミ【しずおか和牛】



~本日のお肉~

カイノミ【しずおか和牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★☆☆
【サシ】★★★★☆
【食感】★★★★★
【融点】★★★☆☆
【旨味】★★★★★
【甘味】★★★★☆

カイノミはバラの中でフィレに一番近いところに位置する。

フィレの赤身の美味さや柔らかさを兼ね備えているとても魅力的な部位。

肉質は非常に柔らかく、バラ肉なのに脂がしつこくなく上品な味わい。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 シャトーブリアン【神戸牛】



~本日のお肉~
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シャトーブリアン【神戸牛】
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店内焼肉にてお召しあがりいただけます。
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【柔さ】★★★★★
【キメ】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【甘み】★★★★★
【余韻】★★★★★
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口の中でほどける柔らかさ、1頭から取れる量が少ない超が付くほどの希少部位。
肉の女王。
キングオブアカミ

もちろん厚切りもできます。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ランプ【鹿児島県産】



~本日のお肉~

ランプ【鹿児島県産】

一階二階共に店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★☆
【キメ】★★★★★
【赤身】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★★

肉質はキメが細かく柔らかい。うっすらとサシが入りますが、その脂にクセは無く濃厚で上品な味わいです。

赤身が好きな貴方にピッタリ。
焼き過ぎないレアがオススメ。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ザブトン【神戸牛】



~本日のお肉~

ザブトン【神戸牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
もちろん店内焼肉でもお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

赤身の中にサシがキメ細かく入り、鮮やかで美しい霜降り。

このサシの融点は人肌で溶けだすほど低く、ほのかに甘い香りが口の中いっぱいに広がり、しつこくない脂はまろやかさとコクを生み出してくれます。

純血但馬種
無論、焼き過ぎは禁物です。
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