2022年5月

こんばんは

明日からの週替わり
TEA豚第6弾

【TEA豚ロース西京玉手箱】

赤身と脂身のバランスの良いロース肉を西京味噌で更に柔らかく
今回の西京味噌床には藤枝の銘酒杉錦の酒粕を使用しました。
強めに焼き付けた時の脂身の香ばしさが、茶めしのほろ苦さにバチンとマッチした少しオトナな堀もとランチ。
大根おろしとすだちもお付けします。

お腹空かせて来てください


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こんばんは

明日からの週替わり
TEA豚第5弾

【回鍋肉零式】

TEA豚×堀もと甘辛みそ×春ニラ山盛り…と米。

熱々のオイルをかければ、豚唐に絡みつく甜麺醤と春ニラの香ばしさがふわり。
かために炊いた米が本当によく合います…
はい、日本の米と静岡のお茶、そして肉が大好き肉屋堀もとです。

米…
皆さん米を食べましょうね、小難しい話は抜きとして。
ここはお米の国。
その昔、夕日に照らされた稲穂が金色に輝く様から「黄金の国ジパング」と呼ばれた国です。
あの稲穂が風に揺れる様がとても好きです。
そんなお米を作ってくれる農家さんが誇りです。
そんなお米を美味しそうにモリモリ食べる人が大好きです。

堀もとの米は精米仕立て。
研ぎ、浸水、蒸らし、ぜんぶ本気な大釜直火炊きです。
今日も明日もニッポンの生産者さんに感謝して…お腹いっぱいただきます。