2020年8月

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ミスジ【埼玉県産 武州和牛】



~本日のお肉~

ミスジ【埼玉県産 武州和牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

柔らかい肉質で、サシが多い見た目とは裏腹に口の中でもたつかず、歯切れのよい食感と赤身のコクと旨味をしっかりと感じられます。

柔らかいと言っても、やはりウデの一部位で赤身肉なので、火を通し過ぎるのは厳禁。

精肉販売・店内飲食共にステーキカットも承ります。

ランチ週替わり



こんばんは。

肉屋堀もとです。

毎日猛暑の日々が続いておりますが、
そんな暑さを吹っ飛ばす。

明日からの週替わり。
【(冷)肉盛担々素麺】

日頃お世話になっている
藤枝が誇る市川フーズ謹製
「すっぱみかん」で爽やかな酸味を
プラスしたこの夏イチオシ冷やし担々麺が完成しました。

しなやかでコシ強め、喉越し最高。
徳島が誇る半田素麺とアッサリながらも
コクのある自家製ゴマだれ。

清涼感たっぷりなミョウガ
香り豊かな自家製ラー油
しっとりし過ぎなローストポーク+サッパリ仕様の肉そぼろ。

この夏、忘れられなくなる担々麺。
器もキンキンに冷やしてお待ちしております。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 サーロイン【但馬牛】



~本日のお肉~

サーロイン【神戸 但馬牛】

精肉販売コーナーにて数量限定販売中。
店内では焼肉にてお召しあがりいただけます。

【柔さ】★★★★★
【キメ】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【甘み】★★★★★
【余韻】★★★★★

きめ細かい赤身に美しいサシが入った肉の王様(サー)

とろけるような食感と噛んだ瞬間にジュワッと溢れる脂の甘さと赤身の旨味を味わえます。但馬ならではの肉本来のワイルドな香りも突き抜けます。

精肉販売・店内飲食共にステーキカットも承ります。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 カイノミ【しずおか和牛】



~本日のお肉~

カイノミ【しずおか和牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★☆☆
【サシ】★★★★☆
【食感】★★★★★
【融点】★★★☆☆
【旨味】★★★★★
【甘味】★★★★☆

カイノミはバラの中でフィレに一番近いところに位置する。

フィレの赤身の美味さや柔らかさを兼ね備えているとても魅力的な部位。

肉質は非常に柔らかく、バラ肉なのに脂がしつこくなく上品な味わい。
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