2020年

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ミスジ【埼玉県産 武州和牛】



~本日のお肉~

ミスジ【埼玉県産 武州和牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

柔らかい肉質で、サシが多い見た目とは裏腹に口の中でもたつかず、歯切れのよい食感と赤身のコクと旨味をしっかりと感じられます。

柔らかいと言っても、やはりウデの一部位で赤身肉なので、火を通し過ぎるのは厳禁。

精肉販売・店内飲食共にステーキカットも承ります。

ランチ週替わり



こんばんは。

肉屋堀もとです。

毎日猛暑の日々が続いておりますが、
そんな暑さを吹っ飛ばす。

明日からの週替わり。
【(冷)肉盛担々素麺】

日頃お世話になっている
藤枝が誇る市川フーズ謹製
「すっぱみかん」で爽やかな酸味を
プラスしたこの夏イチオシ冷やし担々麺が完成しました。

しなやかでコシ強め、喉越し最高。
徳島が誇る半田素麺とアッサリながらも
コクのある自家製ゴマだれ。

清涼感たっぷりなミョウガ
香り豊かな自家製ラー油
しっとりし過ぎなローストポーク+サッパリ仕様の肉そぼろ。

この夏、忘れられなくなる担々麺。
器もキンキンに冷やしてお待ちしております。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 サーロイン【但馬牛】



~本日のお肉~

サーロイン【神戸 但馬牛】

精肉販売コーナーにて数量限定販売中。
店内では焼肉にてお召しあがりいただけます。

【柔さ】★★★★★
【キメ】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【甘み】★★★★★
【余韻】★★★★★

きめ細かい赤身に美しいサシが入った肉の王様(サー)

とろけるような食感と噛んだ瞬間にジュワッと溢れる脂の甘さと赤身の旨味を味わえます。但馬ならではの肉本来のワイルドな香りも突き抜けます。

精肉販売・店内飲食共にステーキカットも承ります。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 カイノミ【しずおか和牛】



~本日のお肉~

カイノミ【しずおか和牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★☆☆
【サシ】★★★★☆
【食感】★★★★★
【融点】★★★☆☆
【旨味】★★★★★
【甘味】★★★★☆

カイノミはバラの中でフィレに一番近いところに位置する。

フィレの赤身の美味さや柔らかさを兼ね備えているとても魅力的な部位。

肉質は非常に柔らかく、バラ肉なのに脂がしつこくなく上品な味わい。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 シャトーブリアン【神戸牛】



~本日のお肉~
.
シャトーブリアン【神戸牛】
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店内焼肉にてお召しあがりいただけます。
.
【柔さ】★★★★★
【キメ】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【甘み】★★★★★
【余韻】★★★★★
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口の中でほどける柔らかさ、1頭から取れる量が少ない超が付くほどの希少部位。
肉の女王。
キングオブアカミ

もちろん厚切りもできます。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ランプ【鹿児島県産】



~本日のお肉~

ランプ【鹿児島県産】

一階二階共に店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★☆
【キメ】★★★★★
【赤身】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★☆
【旨味】★★★★★

肉質はキメが細かく柔らかい。うっすらとサシが入りますが、その脂にクセは無く濃厚で上品な味わいです。

赤身が好きな貴方にピッタリ。
焼き過ぎないレアがオススメ。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ザブトン【神戸牛】



~本日のお肉~

ザブトン【神戸牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
もちろん店内焼肉でもお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★★
【キメ】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

赤身の中にサシがキメ細かく入り、鮮やかで美しい霜降り。

このサシの融点は人肌で溶けだすほど低く、ほのかに甘い香りが口の中いっぱいに広がり、しつこくない脂はまろやかさとコクを生み出してくれます。

純血但馬種
無論、焼き過ぎは禁物です。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 シキンボウ【神戸牛】



~本日のお肉~

シキンボウ【神戸牛】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。

【希少】★★★☆☆
【キメ】★★★★☆
【食感】★★★★☆
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

本来であればややキメが粗く繊維質の強い部位…ですが、さすがは但馬。
なめらか且つ肉々しいワイルドな食味。
噛みしめる度に溢れる旨味。
赤身好きであれば一度は食べていただきたい逸品です。

焼き過ぎ注意
レアがオススメ。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ザブトン【宮崎県産】



~本日のお肉~

ザブトン【宮崎県産】

一階精肉店舗絶賛販売中。
店内焼肉でもお召しあがりいただけます。

【希少】★★★★☆
【キメ】★★★★☆
【サシ】★★★★★
【食感】★★★★★
【融点】★★★★★
【旨味】★★★★★
【甘味】★★★★☆

キメの細かいサシが綺麗に入った霜降り肉で、口の中でとろけるような食感と柔らかさが魅力な部位。

肩ロースらしい赤身肉本来の濃厚な旨味と、クセがなく上品な甘さの脂とのハーモニーが素晴らしい。

藤枝 肉屋 堀もと 本日のお肉 ミスジ【但馬牛】



~本日のお肉~

ミスジ【但馬牛】

一階精肉販売
店内焼肉にてお召しあがりいただけます。


【希少】★★★★★
【キメ】★★★★★
【食感】★★★★★
【香り】★★★★★
【旨味】★★★★★
【余韻】★★★★★

純血但馬種田村牛
世界の神戸ビーフです。

赤身のサッパリした味わいの中にも、柔らかさとジューシーさが同時に味わえます。

ライトでありながらへヴィー、スッキリとした中にもストロングなコク、キリッとしながらもマイルドな味のコントラスト。

一度味わってみてください。

精肉ではミスジステーキとして販売しております。
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